网课铺 2019-10-28 23:26
第一章 单元测试
1、 问题:营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
2、 问题:目前已知的、人体必需的营养素有70多种。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 错
3、 问题:人体的健康主要取决于遗传因素。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 错
4、 问题:关于合理营养的描述不正确的是（）。
选项：
A:与食品的烹调加工方式方法无关
B:营养既满足需求又不过量
C:要通过平衡的膳食才能实现
D:要保持各营养素之间的平衡
答案: 与食品的烹调加工方式方法无关
5、 问题:关于营养的描述不正确的是（）。
选项：
A:营养是个动态过程
B:营养的原意是“谋求养生”
C:营养是机体利用食物中的有益的物质满足自身需要的过程
D:营养不会对人体健康造成影响
答案: 营养不会对人体健康造成影响
6、 问题:关于饮食与健康的关系，下列描述不正确的是（）。
选项：
A:我国居民膳食结构还不够合理，高盐、高糖、高油脂情况依然严重
B:近10年来我国居民超重和肥胖率均明显下降
C:近十年我国国民营养健康状况明显改善
D:大量的研究表明，不合理的营养与慢性病发生有关
答案: 近10年来我国居民超重和肥胖率均明显下降
7、 问题:中共中央、国务院于（）印发了《“健康中国2030”规划纲要》
选项：
A:2012年
B:2016年
C:2014年
D:2018年
答案: 2016年
8、 问题:营养素的主要功能可以概述为（）几个方面。
选项：
A:提供能量
B:调节生理机能
C:构成机体组织
D:增加食欲
E:改善感官品质
答案: 提供能量,调节生理机能,构成机体组织
9、 问题:属于微量营养素的是（）
选项：
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:维生素
D:脂肪
E:矿质元素
答案: 维生素,矿质元素
10、 问题:我国导致心血管疾病等慢性病发生和发展的主要行为危险因素主要有（）。
选项：
A:熬夜
B:吸烟
C:身体活动不足
D:不健康饮食
E:玩手机
答案: 吸烟,身体活动不足,不健康饮食
第二章 单元测试
1、 问题:人体唾液中有溶菌酶和免疫球蛋白，有杀灭细菌和微生物的作用。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
2、 问题:异化扩散与简单扩散的区别在于有没有膜上转运蛋白的参与。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
3、 问题:胆汁中含有丰富的脂肪酶，可以消化脂肪。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 错
4、 问题:肠道排泄是指食物未经消化或消化后未被吸收的残渣排除体外。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 错
5、 问题:吸收各种营养成分的主要部位是（）。
选项：
A:小肠
B:口腔
C:胃
D:大肠
答案: 小肠
6、 问题:下列有关胰液的描述错误的是（）。
选项：
A:胰液能中和进入十二指肠的胃液
B:胰液是弱酸性液体
C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
答案: 胰液是弱酸性液体
7、 问题:胃腺分泌的“内因子”与下列哪一种维生素的吸收有关（）。
选项：
A:维生素B2
B:维生素B12
C:维生素C
D:维生素A
答案: 维生素B12
8、 问题:在大肠，发生的主要消化方式是（）。
选项：
A:生物性消化
B:化学性消化
C:机械性消化
D:蠕动性消化
答案: 生物性消化
9、 问题:胃液主要成分包括（）。
选项：
A:淀粉酶
B:内因子
C:胃蛋白酶
D:黏液
E:胃酸
答案: 内因子,胃蛋白酶,黏液,胃酸
10、 问题:血浆中的脂蛋白类型包括（）。
选项：
A:低密度脂蛋白
B:极低密度脂蛋白
C:乳糜微粒
D:高密度脂蛋白
E:极高密度脂蛋白
答案: 低密度脂蛋白,极低密度脂蛋白,乳糜微粒,高密度脂蛋白
11、 问题:关于营养物质被动转运的描述，正确的是（）。
选项：
A:营养物质一般顺着浓度梯度或电化学势梯度进入细胞
B:都不需要膜上转运蛋白的参与
C:转运方式有简单扩散、易化扩散、渗透等方式
D:一般不会出现运转饱和性和竞争抑制的现象
E:物质分子进入细胞的动力来自分子的密度差或电位差
答案: 营养物质一般顺着浓度梯度或电化学势梯度进入细胞,转运方式有简单扩散、易化扩散、渗透等方式,物质分子进入细胞的动力来自分子的密度差或电位差
第三章 单元测试
1、 问题:人体摄入的食物中有一半以上的能量用来维持体温。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
2、 问题:三大产能营养素中蛋白质产能最多。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 错
3、 问题:一般情况下女性基础代谢率高于男性。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 错
4、 问题:工作越熟练，体力活动能耗会越少。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 对
5、 问题:心率监测法易受环境和心理的影响，所以测定误差较大。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
6、 问题:我国提出的膳食能量营养素摄入比例的建议中，脂肪供能比例最高。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 错
7、 问题:维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。
选项：
A:脑力活动耗能
B:基础代谢
C:食物热效应耗能
D:体力活动耗能
答案: 基础代谢
8、 问题:随着年龄增长，机体的基础代谢能耗（）。
选项：
A:降低
B:增高
C:先升高后维持稳定
D:先降低后升高
答案: 降低
9、 问题:确定能量推荐摄入量的依据是（）。
选项：
A:满足特定人群全部个体的需要量
B:最大需要量
C:平均需要量
D:满足特定人群中98%个体的需要量
答案: 平均需要量
10、 问题:关于食物能值的表述，错误的是（）。
选项：
A:三大产能营养素中脂肪的能值最高
B:食物的生理能值大于物理能值
C:营养学中往往以生理能值来表示和换算食物的能量值
D:食物物理能值通常用氧弹量热计进行测定
答案: 食物的生理能值大于物理能值
11、 问题:影响人体基础代谢率的因素包括（）。
选项：
A:年龄
B:性别
C:水分
D:体型
E:气候
答案: 年龄,性别,体型,气候
12、 问题:关于影响体力活动消耗的因素，正确的是（）。
选项：
A:体重越重者，能量消耗越大
B:劳动强度越大，能量消耗越多
C:肌肉越发达，活动能量消耗越多
D:同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E:工作熟练程度越高，能量消耗越高
答案: 体重越重者，能量消耗越大,劳动强度越大，能量消耗越多,肌肉越发达，活动能量消耗越多,同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
13、 问题:能为机体提供能量的营养素是（）。
选项：
A:矿物质
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
E:维生素
答案: 蛋白质,碳水化合物,脂肪
14、 问题:人体能量需要量（消耗量）的测定方法有（）。
选项：
A:量热计直接测热法
B:心率监测法
C:气体代谢法
D:双标记水法
E:弹式热量计测量法
答案: 量热计直接测热法,心率监测法,气体代谢法,双标记水法
第四章 单元测试
1、 问题:乳糖是婴儿碳水化合物的主要来源。()
选项：
A:错
B:对
答案: 对
2、 问题:脂肪必须有碳水化合物的参与才能在体内彻底氧化生成CO2和水。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
3、 问题:过多摄入膳食纤维会降低矿物质的吸收率。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 对
4、 问题:精细加工的食品的GI往往比天然食品要低。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 错
5、 问题:2013年中国营养学会制订的居民碳水化物适宜摄入量占总能量的比例是（）。
选项：
A:55%～65%
B:50%～55%
C:50%～65%
D:50%～60%
答案: 50%～65%
6、 问题:关于抗性淀粉的表述不正确的是（）。
选项：
A:天然食物中不存在
B:淀粉经糊化后可转变成抗性淀粉
C:有类似膳食纤维的作用
D:在小肠难消化
答案: 天然食物中不存在
7、 问题:碳水化合物的抗生酮作用是由于（）。
选项：
A:促进了脂肪的彻底氧化
B:减少了机体脂肪的消耗
C:促进了机体蛋白质的氧化
D:减少了机体糖原的消耗
答案: 促进了脂肪的彻底氧化
8、 问题:以下不属于膳食纤维生理功能的是（）。
选项：
A:提供能量
B:预防大肠肿瘤
C:降低血胆固醇
D:增强肠道功能
答案: 提供能量
9、 问题:治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）。
选项：
A:生长发育迟缓
B:缺铁性贫血
C:骨质疏松症
D:高脂血症
E:便秘
答案: 高脂血症,便秘
10、 问题:减肥时也需要摄入适量的碳水化合物，这是因为碳水化合物具有（）。
选项：
A:拮抗作用
B:节约蛋白质的作用
C:抗生酮作用
D:食物热效应
E:合成蛋白质作用
答案: 节约蛋白质的作用,抗生酮作用
11、 问题:关于血糖生成指数的描述正确的是（）。
选项：
A:与富含膳食纤维的食物同食，可降低GI
B:与富含脂肪的食物同食可提高GI
C:食物加工越精细GI越高
D:直链淀粉含量越高GI越高
E:食物越甜GI越高
答案: 与富含膳食纤维的食物同食，可降低GI,食物加工越精细GI越高,直链淀粉含量越高GI越高
12、 问题:脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，无上限。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 对
13、 问题:亚油酸是n-3系的脂肪酸。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 错
