网课铺 2023-10-19 19:14
第一章 单元测试
1、云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39:41万平方千米。
参考答案：对
2、滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
参考答案：错
3、云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
参考答案：对
4、民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
参考答案：对
第二章 单元测试
1、关于过桥米线的吃法特色，正确的是：
A:忌先喝汤
B:忌不按顺序烫制配菜主料
C:忌最后吃荤食
D:忌“先生后熟”的烫制方法
参考答案：ABC
2、以下属于云南辣菜代表的有：
A:版纳傣味鬼鸡
B:酸笋牛肉
C:苦撒
D:大理酸辣鱼
参考答案：ABCD
3、1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：
A:宜良烤鸭
B:汽锅鸡
C:沾益辣子鸡
D:黄焖啤酒鸭
参考答案：B
4、“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：
A:龙舟飞渡
B:鲤鱼豆腐
C:葵花豆腐
D:石屏烧豆腐
参考答案：D
5、宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
参考答案：对
6、春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
参考答案：对
第三章 单元测试
1、如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。
参考答案：对
2、云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。
参考答案：对
3、云南有两种菌：一种叫“
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